5 recomendaciones para cocinar tus recetas favoritas
Ciudad de México julio 2018.- Cocinar es una forma de expresar cariño a
través de un delicioso platillo. Es, además de una muestra de creatividad, el
pretexto perfecto para compartir buenos momentos con la familia o amigos.
El chef de alpura, Rubén Pérez, nos comenta: “No se necesita ser un experto en el
arte culinario para cocinar. Lo que hace especial a cualquier platillo son los
ingredientes de calidad y algunas técnicas para su elaboración, detalles que nos
darán como resultado una comida saludable para el organismo y agradable a los
sentidos”.
A continuación, el chef te comparte algunos consejos y recomendaciones que te
servirán para preparar cualquier receta de la mejor manera.
ORDEN:
Para empezar a cocinar hay que tener todos los ingredientes y utensilios que se
van a utilizar a la mano. Lo ideal es cortar y tener las medidas exactas de todo lo
que requiere la receta. Cualquier descuido en los ingredientes puede alterar los
tiempos de cocción y sabor de nuestro platillo.
CUCHILLOS:
Cuando de cortar se trate, toma el cuchillo con firmeza, toca la hoja con el índice y
el pulgar. El cuchillo conocido como “cebollero” (grande y de hoja ancha) sirve
para cortar casi cualquier ingrediente.
MARINAR:
Es una técnica que requiere poner en “remojo” carne, pescado o pollo. Mezcla
aceite de oliva, ajo y sal, deja reposar al menos 2 horas. De esta manera la
proteína de tu preferencia quedara suave y jugosa.
ESCALDAR:
Para lograr que las verduras verdes adquieran colores vivos, una textura fresca y
crujiente, tienes que hervirlas con una pizca de bicarbonato y enseguida
sumergirlas en agua helada. Con esta recomendación los vegetales serán
totalmente agradables a la vista.
CONSISTENCIA
La textura y espesor son características esenciales en la composición de la
mayoría de los platillos y existen algunos en los que es indispensable que estas
características estén bien cuidadas, un ejemplo de ello es la preparación de una
salsa de crema, en este caso la mejor opción es combinar media crema alpura con
leche evaporada alpura, estos dos lácteos son excelentes conductores de sabor.
Para obtener una crema o salsa de crema con color, olor y textura uniforme
perceptible a todos los sentidos, mezcla media crema alpura y leche evaporada
con el vegetal de tu preferencia y sigue estos sencillos consejos:
Sazona mantequilla en un recipiente y añade un poco de cebolla picada.
Después licua los lácteos junto con el ingrediente que le dará el sabor a la
salsa de crema y revuelve suavemente.
Si deseas que quede más espesa, agrega un poco de harina y mueve hasta
desaparecer los grumos.
Cocinar recetas saludables es la mejor manera de conservar la salud, pero
también es muy importante que los platillos sean agradables a todos los sentidos.
La consistencia y sabor de las recetas depende fundamentalmente de la calidad
de los ingredientes, alpura – empresa 100% mexicana – cuenta con una gran
variedad de lácteos: quesos, cremas premium, mantequilla, media crema y leche
evaporada, todos ellos son complementos ideales para enriquecer tu comida
favorita.
A continuación, el especialista en cocina nos comparte una receta donde podrás
poner en práctica las recomendaciones mencionadas.
Pechugas a la crema de cilantro con verduras
Ingredientes:
3/4 de fajitas de pechuga de pollo
5 calabacitas
3 chayotes
3 zanahorias
1 ramillete de cilantro
5 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes alpura:
2 tazas de leche evaporada alpura
2 tazas de media crema alpura
5 cucharadas de mantequilla alpura
Preparación:
1. Marinar con aceite de oliva, ajo y sal las pechugas 2 horas antes de preparar
2. Lava y desinfecta las verduras. Hervir en agua junto con una pizca de bicarbonato.
Sumerge en agua helada. Corta en trozos de media luna
3. Licuar la leche evaporada y la media crema alpura junto con el cilantro
4. En una sartén derrite la mantequilla. Agrega la salsa, añade sal al gusto y sazona durante 8 minutos
5. En otro recipiente calienta el aceite de olivo, vierte las fajitas de pollo hasta que alcancen el punto de cocción de tu preferencia.
6. En un plato sirve las fajitas y baña con la salsa de cilantro. Coloca las verduras a un lado.