- Juantxo Sánchez, Director Gastronómico de Grupo Imperial, nos acompaña en La Cantina Palacio durante junio y julio.
- Un menú muy especial diseñado por Juanxto Sánchez para La Cantina Palacio
Siguiendo las tradiciones cantineras de El Palacio de Hierro, durante junio y julio tendremos la visita especial de Juanxto Sánchéz, Director Gastronómico de Grupo Imperial, que nos trae un menú especial para conocer las delicias de este famosos chef.
Muchos lo conocen por su participación como juez en el programa Top Chef, en el que participó 2 temporadas, sin embargo la carrera de Juanxto es mucho más variada y extensa. Dentro de su amplia experiencia, durante varios años fue el director gastronómico de el Grupo Sonora Grill. También el Director General del Restaurante el Lago.
Durante su carrera, siempre ha estado atento a las siguientes generaciones, impartiendo conferencias y asesorías para Grupo IMC (La Mansión – Casa Ávila, Internacional Meal Company), así como practicando como docente, sinodal y miembro de consejo en diferentes universidades: Centro Superior de Estudios de San Ángel (CESSA), Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresas (en el ESDAI), y en la Anáhuac del Sur.
En 1997, junto con más participantes, fundó la Academia Mexicana del vino, abriendo así camino y una institución sólida para los sommeliers mexicanos e internacionales, con más de 30 instituciones académicas vinculadas a ella, abriendo así un espacio para las generaciones que seguirán desarrollando la escena gastronómica en el mundo.
El menú que Juanxto desarrolló para La Cantina Palacio, son mayormente platillos de su tierra natal España, adaptados al concepto de cantinas mexicanas. En las entradas podrán degustar unas deliciosas croquetas de compango de fajada (carne) con chorizo, parte de los platos fuertes incluye un cachopo de ternera (milanesa) con pimientos al ajillo y patatas paja y unas deliciosas albóndigas de bacalao. De postre podrán probar la clásica torrija anisada y su especial arroz con leche.
El menú de Juanxto estará disponible del 15 de junio al 21 de julio en las tres Cantinas Palacio: Polanco, Santa Fe y Perisur. Los invitamos a aprovechar esta buenísima oportunidad de probar la cocina de Juanxto y su explosión de sabores.