Recibe TESTAL reconocimiento como uno de los 120 mejores restaurantes de México
- TESTAL fue incluido dentro de la Guía México Gastronómico editada por Culinaria Mexicana
Ciudad de México, 2019.- El restaurante TESTAL, especializado en preparar comida mexicana de origen, recientemente fue incluido dentro de la Guía México Gastronómico 2019, creada por Culinaria Mexicana, que es un portal especializado en gastronomía y productor de distintos proyectos de comunicación y difusión de las expresiones culinarias del país.
La Guía de referencia, en su cuarta edición, premia a los restaurantes que se distinguen y esfuerzan por brindar una atención de alta calidad, platillos novedosos, y ofrecen una experiencia gastronómica única a sus clientes, y a decir de Roberto Tinoco, gerente general de TESTAL, recibir este reconocimiento representa un orgullo, “pero a la vez implica una responsabilidad porque nos ubicaron junto a grandes chefs y restaurantes reconocidos; al lado de especialistas que llevan mucho tiempo trabajando en esta industria y forjando la escena culinaria del país, lo que nos impresiona y nos hace asumir un compromiso mayor”.
Cabe destacar que la Guía, creada por Culinaria Mexicana, no se limita a ningún estilo culinario, sino que reconoce a los establecimientos que denotan un compromiso con el sector al que pertenecen y al mercado al que sirven, y para elegir a los restaurantes galardonados se conformó un consejo editorial de votantes que califican aspectos como la continuidad del proyecto gastronómico; la calidad en el servicio y en la preparación de los platillos; el uso de técnicas culinarias y el mantenimiento de una adecuada relación calidad-precio acorde con la experiencia gastronómica que ofrecen, entre otros aspectos.
En opinión de Roberto Tinoco, parte de las razones por las cuales fueron reconocidos en la Guía, son que ellos preparan una gastronomía mexicana sin pretensiones, en la que buscan lograr una buena sazón, en medio de un ambiente bien diseñado y con un servicio de calidad. “Vamos a cumplir cuatro años de operaciones y desde el principio hemos trabajado arduamente. En este lapso hemos provocado cambios para mejorar y forjar nuestro concepto gastronómico y la identidad del restaurante para ofrecerle una experiencia consistente al cliente, tanto nacional como del extranjero”.
En su cuarta edición, la Guía México Gastronómico forjó sus criterios de elección gracias a la participación de 50 especialistas de la gastronomía, entre los que figuraron editores, mercadólogos, periodistas, fotógrafos, restauranteros y diversos especialistas de la cocina, quienes evaluaron a más de 700 establecimientos de todo el país. “El hecho de que hayamos sido elegidos no solo representa un compromiso, sino que también nos va a ayudar a crecer, ya que la Guía está creada y avalada por expertos reconocidos en el ámbito gastronómico, quienes se han distinguido por impulsar a la cocina mexicana no solo en nuestro país, sino en prácticamente todo el mundo”, agregó el gerente general de TESTAL.
Desde luego, en el restaurante reconocen que les queda mucho camino por recorrer para consolidarse dentro de la escena gastronómica nacional, y para ello buscarán mejorar detalles como ofrecer mejores emplatados, hasta el hecho de crecer sus instalaciones, “ya que queremos ofrecer una atención superior a nuestros comensales. Vamos a buscar salir de nuestra zona de comodidad inclusive investigando para agregar platillos de otros estados que no hemos incluido en nuestro menú, como son los de Quintana Roo, Campeche o Tabasco, pero seguiremos cuidando la calidad de nuestros insumos y nuestro compromiso con los proveedores nacionales”.
Por último, Roberto tinoco agradeció al editor Claudio Poblete y a la chef Bety Vázquez, por impulsar al talento joven de nuestro país, como los es el restaurante TESTAL.